首页

舔女王美脚

时间:2025-06-02 20:05:50 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:27245

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
去年北京海淀区域经济总量突破1.1万亿元 数字经济占比53%

经查,罗军丧失理想信念,背离初心使命,在党内搞团团伙伙,进行非组织活动;漠视组织原则,身为党员领导干部,甘于被围猎,将手中权力当作谋取私利的工具,严重破坏当地政治生态;无视纪法底线,违反中央八项规定精神和廉洁纪律,收受可能影响公正执行公务的礼品礼金购物卡,利用职权为亲友谋利,向管理和服务对象借用住房,搞权色交易、钱色交易;执纪违纪,违反工作纪律;大搞权钱交易,为他人在职务晋升、调整等方面谋取利益,非法收受巨额财物。

(身边的变化)武汉轮渡之变:跨越时空承载江城记忆

会上,《中国工业生物技术发展白皮书2024》发布,对近期国际工业生物技术创新前沿进行了梳理盘点,对我国生物制造产业主要板块的发展现状进行了全面分析,对照全球主要国家和地区生物经济发展战略与形势,绘制了我国生物经济发展的概貌与前景。

阳明心学远播海外 为什么能引发全球共鸣?

北京的马女士投资黄金多年。今年以来,金价一路上扬,她也一直在选择合适的时机把手上的黄金全部出手。这个月开始,看到黄金价格持续下探,她赶紧到柜台变现。

广州增城早熟荔枝“三月红”大量上市

外交学院国际关系研究所教授李海东认为,对欧洲来说,经济上与中方相互依赖是客观现实,在政治层面,双方也有平等相待的需求,欧洲所说反对“脱钩断链”,既合乎欧洲民众的需求,也合乎欧洲主流政治精英的需求,是一种真实愿望的表达。

广西9条河流13个水文站出现超警洪水

2019年2月16日,河北张家口崇礼云顶滑雪场,二青会单板滑雪男子大跳台,山西队选手登场。一个卷发少年踏着滑板从雪坡上缓缓滑出,起跳、腾空、旋转之后,稳稳落地,最终以92.00分问鼎单板滑雪男子大跳台项目冠军,人们记住了“101号苏翊鸣”。两天后,他再次以高分夺得单板滑雪坡面障碍技巧项目男子组冠军,而这一天,正好是他15岁的生日。

相关资讯
热门资讯